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日期：2012-11-06 來源：生命時報
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咬不動，就吃軟的――大部分牙不好的老人，首先想到的恐怕都是這種辦法。但事實(shí)上，不管從營養(yǎng)攝入，還是從鍛煉咀嚼功能的角度看，一味選擇軟爛食物都不是一個好主意。
首先，食物烹飪時間過長，會造成一些營養(yǎng)素的損失，這會直接影響到老年人對營養(yǎng)的攝入。
其次，經(jīng)常吃過軟的東西容易造成咀嚼功能的減退。咀嚼有刺激唾液分泌的作用，唾液則能分泌出某些必需的消化酶，一旦消化酶不足，也會間接導(dǎo)致老人營養(yǎng)不良。
同時，有研究表明，吃飯時多嚼一嚼，不僅對腸胃好，還可以延緩衰老、鍛煉大腦、預(yù)防癡呆。這是因?yàn)橛昧捉罆r，咀嚼肌和面部肌肉都能得到鍛煉，面部便會顯得飽滿，皮膚也更為緊致。咀嚼肌的運(yùn)動還能刺激大腦細(xì)胞，使大腦的思維能力得到提高。
因此，雖然老人吃的食物要比年輕人略軟一些，但也要保證吃到口中需稍稍用力才能嚼碎為好。牙齒稍好一點(diǎn)的老年人，可以吃些脆菜莖、煮得較軟的豆子、不太硬的堅果、蘋果、胡蘿卜等。牙口差點(diǎn)的老年人，當(dāng)季水果如成熟的橘子，不軟不硬，帶著筋絡(luò)和內(nèi)皮非常適合，柚子、橙子等也都是不錯的選擇，有鍛煉牙口的作用。
要注意的是，咀嚼食物時速度要慢，一定要兩側(cè)輪流嚼，有意識地鍛煉咀嚼肌和面肌。戴假牙的老人要注意防護(hù)清理。此外，老年人還可以適當(dāng)做一些練習(xí)，如讓上下牙齒“打架”，每天早晚各一次，每次30下。
